Pierna hawaiana

Receta de pierna hawaiana

El contraste entre el salado de la carne, la mostaza, la salsa inglesa y el dulce de la salsa hawaiana, hacen de cada bocado un explosión de sabor.

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¿Cómo hacer pierna hawaiana?

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Como requiere una maceración previa, empezamos a preparar la pierna hawaiana la noche antes.

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Comenzaremos por pelar los ajos y triturarlos junto con la salsa inglesa, la salsa hawaiana, la mostaza y la pimienta molida.

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Colocamos la pierna (sin piel) en una fuente honda, apta para el horno, repartimos esta mezcla por toda la superficie de la pierna y la sazonamos. Echamos en la bandeja las hojas de laurel, la tapamos con papel de aluminio, y la dejamos macerar durante al menos 6 horas.

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En el momento de cocinar la carne, calentamos el horno a 350ºF (175ºC), y lo horneamos durante 3.5 horas. Durante ese tiempo, más o menos cada 30-45 minutos, destaparemos la carne y la regaremos con la salsa que la pierna va soltando. Si ves que se va quedando sin caldo, puedes echar en la fuente un poco de agua directamente, remover un poco y regar la carne de puerco.

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Ahora, para que la pierna de puerco coja un bonito color dorado, la volvemos a meter en al horno, en este caso destapada, la regamos de nuevo, y la dejamos 20 minutos dorándose (los 20 minutos son orientativos, no la pierdas de vista a partir de los 15 minutos, y retira la pierna cuando esté bien doradita).

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Si quieres darle un toque a la carne, en el último horneado, puedes colocar sobre la pierna unas rodajas de piña el almíbar o natural. Se dorarán con la carne y darán a la pierna hawaiana un toque más exótico. Lista. Toda una delicia.

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Foto orientativa: Cookingglutenfree

Nota del autor:

Como guarnición perfecta para la pierna hawaiana podemos hacer unas patatas fritas doradas recién hechas.

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